腌咸鴨蛋用什么鹽比較好？一斤咸鴨蛋放多少鹽

　　咸鴨蛋是一種常見的食物，尤其是端午節(jié)，很多家里有腌咸鴨蛋的習慣。那么腌咸鴨蛋一斤鴨蛋放多少鹽比較好呢?腌咸鴨蛋技巧也是十分重要的。

　　一斤鴨蛋放多少鹽

　　腌咸鴨蛋時，鹽量的多少很關鍵。少了不說口味不好，鹽量不足也是無法保存的，很容易壞。當然，多了太咸了不好吃，也是不行的。再說，特別咸對健康也不好。

　　一般來說，蛋和鹽的比例是10:1，水必須是涼開水，水位超過蛋就可以。

　　實際操作時，在放鹽的時候不妨嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之后放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別咸，用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉淀到下面的鹽倒掉，就可以用來腌咸鴨蛋了。