包粽子的新鮮粽葉怎么處理?干粽葉可以包粽子嗎
2019-06-01 16:00:44來源:四海網(wǎng)綜合
包粽子是必不可少的一個(gè)端午節(jié)項(xiàng)目,很多人愛吃粽子。但是,或許許多新手們都不知道包粽子之前,對(duì)于粽葉的處理也是一個(gè)十分關(guān)鍵的步驟,那么包粽子新鮮粽葉該如何處理呢?
新鮮粽葉的常規(guī)處理方法
粽葉的處理過程一般包括:洗,煮,洗,泡,剪。粽葉經(jīng)過這幾個(gè)流程后,會(huì)變得更加有韌性,這樣包粽子的時(shí)候粽葉不會(huì)破掉。還有,粽葉更加容易把自己的味道滲透到粽子里面,這樣吃起來會(huì)有粽葉的清香。
1、洗:
不管是買回來,或是剛摘回來的新鮮粽葉都比較臟,應(yīng)該一張一張的沖洗干凈。
2、煮:
把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水,放進(jìn)大鍋里煮沸一會(huì),顏色要變成下圖那樣,這樣粽葉很變軟,也更有韌性。蒸沸時(shí)間10分鐘,同時(shí)加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
3、洗:
倒掉煮粽子葉的鹽水,加熱水沖洗。為了干凈,建議再洗一下。當(dāng)然,嫌麻煩的可以省去這一步。
4、泡:
用清水再泡一泡粽葉,大概3分鐘,粽葉會(huì)更軟,也讓水分容易滲透,這樣煮粽子會(huì)更容易熟。
5、剪:
檢出不合格的粽子葉,用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉,這樣包粽子好看,粽葉也不會(huì)裹得太厚,整整齊齊的。
tips:第5步其實(shí)也可以選擇在進(jìn)行第一步清洗的時(shí)候同時(shí)進(jìn)行。看個(gè)人選擇吧。
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