麥芽糖是什么糖？麥芽糖是什么制成的

　　說到麥芽糖相信很多人都聽說過，卻是并不了解。麥芽糖的功效與作用很多,包括健脾益胃、潤肺止咳等功效。而且麥芽糖的熱量也不低。那么，麥芽糖是什么糖呢?糖尿病人可以吃嗎?

　　麥芽糖是什么糖

　　麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質(zhì)在β-淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物，再經(jīng)麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細(xì)胞中。麥芽糖是食用飴糖的主要成分，制作時以淀粉為原料，在麥芽中的淀粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產(chǎn)物。傳統(tǒng)的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有排毒養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。