四海網(wǎng)首頁(yè)
當(dāng)前位置:四海網(wǎng) > 知識(shí)大全

廣式月餅怎么做?廣式月餅配料表以及做法步驟詳細(xì)介紹

2019-09-10 11:02:12來源:四海網(wǎng)綜合

  (二)廣式月餅的配料表

  月餅糖漿:400克酸性材料

  月餅枧水:10克堿性材料,中和糖漿酸性,調(diào)節(jié)月餅酸堿度,烤好后餅皮能回油回軟

  花生油:150克液態(tài)油,最好是花生油或月餅專用油

  吉士粉:30克CPT吉士粉,沒有可不放,但一定不能用即溶吉士粉

  低粉:500克左右為了加強(qiáng)筋度,可改為300克低粉,200克富強(qiáng)粉(中粉)

  月餅餅皮改良劑:面粉用量的0.5-1%使餅皮更好地回油回軟,沒有可不放

* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶wangning原創(chuàng)/整理/投稿本文,知識(shí)大全欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識(shí)之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴(yán)格審查,歡迎批評(píng)指正。
相關(guān)信息