五仁月餅為什么總是被黑?五仁月餅的做法配料步驟詳細(xì)介紹
2019-09-11 10:50:09來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
每年的中秋節(jié)五仁月餅一定會(huì)上熱搜,往往被黑的體無(wú)完膚,在其他月餅抱團(tuán)取暖的時(shí)候,五仁似乎都是被排除在外的,顯得格外“孤獨(dú)”那么五仁月餅為什么被黑呢?五仁月餅的做法配料是什么呢?咱們一起來(lái)了解一下吧。
一、五仁月餅的做法及配方
五仁月餅配料
餅皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙(無(wú)可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化劑1/4小匙
五仁餡料:杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙:烤盤(pán)涂油,烤箱預(yù)熱180度,烤約20分鐘
1、 砂糖500克、水 160克、檸檬汁(或白醋)3大匙
2、小蘇打1克、水10克
做法:
1、將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。
2、離火后,將第二部份的小蘇打水加入,冷卻后即不再結(jié)晶,待完全冷卻后放瓶子儲(chǔ)藏,可放6個(gè)月以上,最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。
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