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海底撈財報
成本上升、翻臺率和單店增長率下降
9月27日，海底撈報收33.10港元，總市值1754.30億港元，市盈率84.706。而貴州茅臺的市盈率僅為36.98，還不到海底撈的一半。同樣是火鍋上市公司的呷浦呷浦報收10.26港元，總市值110.88億港元，市盈率29.733。
2019年上半年，海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入116.95億元，同比增長59.32%;實現(xiàn)凈利潤9.11億元，去年同期為6.46億元，同比增長40.92%。服務人數(shù)1.09億人次。
海底撈2019年上半年營業(yè)收入的增幅與去年同期基本持平，凈利潤增幅從去年的60%下降了近20個百分點，但仍遠高于行業(yè)水平。
從門店數(shù)量上看，報告顯示，海底撈全球門店從2018年底的466家增至2019年6月30日的593家，其中，550家門店位于中國大陸116個城市，一線城市門店為146家，二線門店為257家，三線及以下門店為147家，營收分別為28.65億、50.24億、25.32億，分別占總營收25.2%、44.1%、22.2%�？梢钥闯觯�城市成為海底撈的主力軍。
千億市值的海底撈，其市盈率遠超同行競爭者，在餐飲上市公司中也是首屈一指。然而海底撈此前屢次被機構唱空，主要的質疑集中在成本上升、翻臺率和單店增長率下降。
成本包括人力、物業(yè)租金和原材料。人力成本方面，海底撈2018年財報顯示，每位員工每月的成本為5980元。而2019年上半年，海底撈員工總數(shù)88378名，員工成本(包括薪金、工資、津貼和福利)36.519億元，人均成本6887元，同比增長65.8%。員工成本占營業(yè)額的百分比從去年同期的30%增長至31.2%。
9月19日，一份中信建投的電話會議紀要記錄了海底撈獨特的晉升與薪酬體系。海底撈店長的固定月薪約為35000元，并有兩套薪酬提成體系可以選擇。一是其所管理門店的利潤的2.8%;二是其管理門店利潤的0.4%，加上其徒弟管理門店利潤的 2.8%~3.1%，加上其徒孫管理門店利潤的1.5%。加起來店長月薪能夠達到10-12萬元左右。
