海底撈大學(xué)生優(yōu)惠取消 海底撈大學(xué)生優(yōu)惠為什么取消
物業(yè)租金方面，2019年上半年，海底撈的物業(yè)租金及相關(guān)開支為0.96億元，同比下降64.7%，所占收入百分比，從去年同期的3.7%下降到0.8%。海底撈的物業(yè)議價能力強(qiáng)大，有的商場甚至倒貼來吸引海底撈的入駐。
原材料方面，2019年上半年，海底撈原材料及易耗品成本為49.026億元，同比增長了59.9%。不過所占收入百分比保持相對穩(wěn)定：去年同期為41.8%，2019年上半年為41.9%。
翻臺率是餐飲行業(yè)重要的考量指標(biāo)。海底撈在2016-2018年的翻臺率分別為4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天，而海底撈在2019上半年的翻臺率是4.8次/天，是2015年至今首次下降。
單店增長率也在下滑。2016-2018年，海底撈的同店銷售增長率分別為14.1%、14.0%和6.2%，而2019上半年的同店銷售增長率僅為4.7%。其中一線城市的同店銷售增長率為3.3%，二線城市1.9%，三線城市12.5%。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向紅星新聞記者表示，海底撈的客單價較高，具有一定的消費(fèi)門檻，但大學(xué)生還不具備完全的消費(fèi)能力。
海底撈應(yīng)該是考慮到他們出社會后對海底撈品牌的認(rèn)可度與忠誠度，權(quán)衡過后最終還是沒有調(diào)整對大學(xué)生的優(yōu)惠。每年有近1000萬的大學(xué)生步入社會，大部分具有較為穩(wěn)定和體面的收入，是未來消費(fèi)的主力軍和生力軍。
因此他們對品牌的認(rèn)可度與忠誠度至關(guān)重要，餐飲企業(yè)思考的是如何留住他們、討好他們，與他們建立起良好的客戶黏性。
因此海底撈即使經(jīng)營上有壓力，也不可能把大學(xué)生作為提升客單價的群體。
