泡椒鳳爪怎么做好吃？自制泡椒鳳爪方法步驟

　　提起泡椒鳳爪可謂是一種大眾美食，這鳳爪吃起來味道香辣，口感清脆爽滑，讓人吃上一口就停不下來。而且在這炎炎夏季，晚上自己與同事朋友外出聚餐，這樣的一道美食，瞬間就能讓大家食欲大振，氣氛活躍起來。

　　對于喜歡美食的朋友，這樣一道好吃的泡椒鳳爪怎么只能從外面買到呢？當(dāng)然是自己要在家做上一頓，什么時候想吃就可以隨便吃，多方便��！可是很多人自己往往會遇到做出的鳳爪容易發(fā)黑的情況，這讓人摸不到頭腦。其實解決的方法很簡單，只需在平時制作的時候多加入這一步驟就能做出白凈的鳳爪。

　　步驟一：首先將從超市里買回的20個左右的雞爪，然后用清水沖洗干凈，隨后用菜刀剁掉雞爪的指尖部分，同時雞爪處理過后樣將整只雞爪剁成兩半。然后準(zhǔn)備好一大盆清水，將全部雞爪放入水中浸泡，同時可以加入少量白醋，浸泡3個小時。（溫馨提示：將剁成兩半的雞爪放入清水中浸泡2個小時，其實這一步就是今天要講解的關(guān)鍵一步，不要小看這一步。雞爪剁成兩半后這樣放入加有白醋的水中，能夠?qū)㈦u爪中的一些血水稀釋出來，能讓雞爪更干凈，做出來的口感更好吃，當(dāng)然也不容易發(fā)黑。）

　　步驟二：等到雞爪浸泡的時間到了后，準(zhǔn)備好一口鍋，倒入清水燒開。將處理過的雞爪放入沸水中焯30秒，時間不能過長，然后撈出瀝干水分。通過焯水，能夠進(jìn)一步去除雞爪中的血水，而且將雞爪本身的腥味消除。

　　步驟三：重新準(zhǔn)備好干凈的鍋，加入清水后，將焯過水的雞爪重新放入，同時可以將香料、蔥段和姜片一同放入鍋中，然后煮開即可。不過還是需要多注意的就是，雞爪比較嫩，所以再次煮的時間其實不用太久。

　　步驟四：煮好的雞爪用清水沖洗幾遍，然后將雞爪放入放入到自己準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，加入冷水浸泡一會，這樣能夠讓雞爪的表皮預(yù)冷收縮，吃起來更加爽脆。

　　步驟五：將容器中的水倒掉，同時將買回家的泡椒放入其中，當(dāng)然泡椒水可是非常重要的調(diào)味料，要一同倒入，如果水不夠多，可以再加入涼白開。隨后加入少量的白糖、幾片姜片、白醋和食鹽，將雞爪和這些調(diào)味料混合均勻。之后蓋上容器的蓋子，放置一天后就能吃了。當(dāng)然夏天可以放在冰箱中冷藏，之后取出吃起來很涼爽。

　　這就一種家常泡椒鳳爪的做法，通過上面的制作竅門，可以避免鳳爪發(fā)黑的情況出現(xiàn)，而且做出的口感非常爽脆可口。當(dāng)然制作泡椒鳳爪的口味，可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行調(diào)整，害怕吃辣就少加一些泡椒，當(dāng)然如果想味道更好吃一些，其實可以將泡椒和其他佐料提前煮一下，放涼后再倒入雞爪中，味道會更加。