綠豆怎么煮容易爛？綠豆有什么營養(yǎng)價值

　　綠豆湯的顏色哪種好

　　1、食用安全：紅綠都可以 很多人擔心綠豆湯變紅了就不能吃了，但其實，綠豆湯顏色越綠，只能說明被氧化的程度越低，抗氧化性越強。綠豆湯變紅，也只是說明其抗氧化性減弱罷了，兩者在食用的營養(yǎng)成分上并不受影響，是可以喝的，因此從食用安全角度考慮，喝紅色綠豆湯和綠色綠豆湯都是可以的。

　　2、解暑效果：綠色更好 夏日炎炎，大家喝綠豆湯就是為了解暑，而從醫(yī)學角度出發(fā)，綠豆皮中的多酚類抗氧化物質，是清熱消暑的根源。在綠色的綠豆湯中的多酚類還未被氧化，而紅色的綠豆湯之所以呈現紅色，就是因為它豆皮中的多酚類已經被空氣氧化。所以，一般來說，紅色的綠豆湯清熱消暑的功效低于碧綠的綠豆湯。

　　3、營養(yǎng)價值：綠色更好 綠豆湯在綠色時保留著大量綠豆皮中的抗氧化酚類物質，這種物質能幫助清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損傷，對人體有增強免疫力、延緩衰老、美容養(yǎng)顏等多種功效，而經過氧化后呈現出紅色的綠豆湯中抗氧化物質含量較低，失去了很多功效，和綠色綠豆湯相差甚遠。

　　綠豆有什么營養(yǎng)價值

　　1、綠豆的營養(yǎng)價值是非常高的，綠豆中含有豐富的蛋白質，磷脂等這些營養(yǎng)物質，適當的食用有興奮神經、增進食欲的功能，并且還可以為我們人體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;

　　2、另外，綠豆中的糖分含量也是比較豐富的，綠豆中的多糖成分可以幫助我們大家增強血清脂蛋白酶的活性，并且還可以起到不錯的降血脂的作用，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，這種物質對于幫助我們大家促進體內膽固醇在肝臟中分解也是很有幫助的。