春節(jié)年夜飯20道菜菜譜大全 年夜飯和春晚才是絕配

　　竹笙蟹肉羹

　　材料：蔬菜玉米醬 1罐，蟹腳肉 1盒，竹笙 30g，金針菇 30g，洋蔥碎 10g，蒜末 10g，水 300cc，青豆仁 25g，太白粉水 適量，米酒 1小匙，太白粉水 適量，原味高湯 1罐，鮮味雞精 1小匙，冰糖 1小匙，烏醋 1小匙，鹽 少許，香油 少許

　　詳細步驟：

　　1.蟹肉腳洗凈加入所有醃料醃約5分鐘，竹笙泡水至軟后，洗凈切小段，金針菇去蒂頭切小段備用

　　2.將蟹肉腳與竹笙、金針菇分別放入沸水中燙熟，撈起瀝干備用

　　3.熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥碎、蒜末爆香，加入原味高湯、水煮至沸騰，再放入蔬菜玉米醬、作法2的所有材料、青豆仁及其余調味料煮至沸騰，最后以太白粉水勾芡即可

　　鮮蝦炒年糕

　　材料：年糕、鮮蝦、荷蘭豆、蔥姜、料酒、胡椒粉、油鹽

　　詳細步驟：

　　1.減去鮮蝦的須， 再剪開蝦背，從二、三節(jié)處挑出蝦線，處理好的蝦放入適量的鹽、姜片和料酒， 抓勻后腌制一下

　　2.燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進去焯水后備用

　　3.鍋中放入適量的油， 放入腌制好的蝦進去煎， 蝦顏色變了后翻面去煎至金紅色后盛出

　　4.鍋中還余有些底油，下入年糕塊進去翻炒，翻炒時加入適量的鹽和胡椒粉調味，然后放入煎好的鮮蝦翻炒

　　5.再倒入少許水， 微微煮上一、兩分鐘讓它們入味

　　6.最后加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻，將它們再盤中擺放好， 表面放上小蔥花