春節(jié)年夜飯20道菜菜譜大全 年夜飯和春晚才是絕配

　　川香粉蒸肉

　　材料：五花肉250g、香辣蒸肉米粉適量、小蔥2棵、姜10g、豆瓣醬10g、豆豉5g、料酒15ml、生抽5ml、白糖5g

　　詳細(xì)步驟：

　　1.五花肉切成4-5毫米的厚片，豆瓣醬和豆豉分剁碎，姜切末，小蔥切碎

　　2.將五花肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、姜蒜末、豆瓣醬和豆豉拌勻腌制片刻，加入香辣蒸肉米粉拌勻，讓肉片均勻的沾滿米粉

　　3.將五花肉一片疊一片的碼入平盤中，入蒸鍋中火蒸40分鐘，出鍋撒上蔥花即可

　　五香魚塊

　　原料：草魚一條(約1000g)

　　碗汁兒：花椒1小勺，大料一顆，蒜2-3瓣，姜2-3片，大蔥2段，白胡椒粉1/4小勺，十三香1/4小勺，糖30g，鹽3-4g，醬油30ml，生抽15ml，醋30ml，黃酒50ml，蠔油1大勺，香油10ml，干辣椒4-5根，清水30ml

　　腌魚料：鹽2-3g，黃酒20ml，白胡椒粉一小撮

　　其它：玉米淀粉適量

　　詳細(xì)步驟：

　　1.碗汁兒所有材料混合，倒入鍋中燒開后晾涼備用

　　2.草魚去掉魚頭，改刀切成約1.5cm厚的大塊，加入腌魚料腌制半個小時，將腌好的魚塊表面拍少許玉米淀粉

　　3.鍋內(nèi)熱油，油溫6成熱時下入魚塊炸至金黃

　　4.炸好的魚塊撈出后趁熱快速放入涼的碗汁兒內(nèi)，正反面浸泡各1-2分鐘后撈出

　　5.蘸好碗汁兒的魚塊依次碼放在保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可