全國(guó)各地除夕年夜飯吃什么？雖有差異卻賦予著好的寓意

　　【大盆菜】

　　代表地：廣東香港

　　你知道香港明星的聚餐、喜宴、慶功、年夜飯首選吃什么嗎?當(dāng)然是象征著“團(tuán)聚”和“盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)”的港式大盆菜。盆菜乃廣東、香港元朗圍村的地方風(fēng)味特色菜，象征著合家團(tuán)圓，滿(mǎn)堂吉慶，加上盆菜盤(pán)滿(mǎn)缽滿(mǎn)的形態(tài)，盡顯繁榮興旺之寓意。吃盆菜宴是廣東以及香港人民在除夕夜里必不可少的環(huán)節(jié)，以大、香、全著稱(chēng)的盆菜，延續(xù)的是濃濃溫情。過(guò)年時(shí)，一家人圍在一起，一邊品嘗豐盛的盆菜，一邊閑話(huà)家常，其樂(lè)融融。

　　傳統(tǒng)的盆菜用銻盆盛載，經(jīng)過(guò)煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，再層層裝盆而成，工序十分復(fù)雜。更別提還有要提前燜軟稔的鮑魚(yú)，要花一日一夜時(shí)間去浸泡至回軟的花膠、遼參，就連冬菇和蠔豉都要提前處理妥帖燜入味，每一樣都是極為細(xì)致的功夫活。至于盆菜的層數(shù)，比較多見(jiàn)的是六層，象征著“六六大順”。難度高一點(diǎn)的如九層菜，寓意“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”，再加一道，就是“十全十美”了。

　　【陜北四大碗】

　　代表地：陜西

　　一進(jìn)入臘月就開(kāi)始忙活新年飯菜的陜北人家。在年三十的晚上，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做出各種各樣的新年美食。陜北四大碗是陜北傳統(tǒng)的美食，是陜北人過(guò)年必不可少的菜品，包括丸子、燒肉、酥雞、酥排骨。這四種食物各有其味，丸子香而脆、燒肉肥而不膩、酥雞酥軟而鮮美、酥排骨爛而入味。一菜四味，相得益彰，吃在嘴里，余香滿(mǎn)口，讓人真正享受到了“年”的味道。

　　【餌塊】

　　代表地：云南

　　餌塊在云南昆明民俗中是過(guò)年必吃的，平時(shí)也或炒或煮或燒無(wú)不宜，邊陲百姓熱衷于“餌食”，執(zhí)傳統(tǒng)而不墮，已數(shù)千年。從前的昆明又是“子間”人的餌塊最受歡迎，年節(jié)時(shí)往往被搶購(gòu)一空。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過(guò)程是將大米淘洗、浸泡、蒸煮、沖搗、揉制成各種形狀。一般分成塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。