奶茶里到底有什么?奶茶里面常見的配料有哪些
奶茶里到底有什么?奶茶里面常見的配料有哪些?“多款奶茶普遍有咖啡因。奶茶用的不是真奶,是奶精。”一篇奶茶成分大***的文章,在網(wǎng)絡(luò)上傳得火爆,不少人看了后都默默地放下了手中的奶茶。
一、奶茶中有咖啡因,不稀奇啊
很多人對(duì)奶茶中有咖啡因表示震驚。看一下市售奶茶的配料表,就知道奶茶中有“茶”的存在。茶中不光有我們熟知的茶多酚,也是有咖啡因的,喝茶可以提神醒腦,就是咖啡因在起作用。
有些奶茶中用的是茶葉或茶包,有些奶茶用的是速溶茶粉,不管哪一種,既然用了茶,就會(huì)有咖啡因。
咖啡因不只是存在于咖啡和茶當(dāng)中,巧克力、可樂等食物中也含咖啡因。
比如,一聽可樂約含35毫克咖啡因,100克黑巧克力約含咖啡因38毫克,100克牛奶巧克力約含咖啡因15毫克,一盒250毫升的巧克力奶也有咖啡因,約為5毫克。
二、有沒有真奶,看你喝的是什么奶茶
真正的好奶茶,有嗎?我國(guó)北方的蒙古族、哈薩克族、柯爾克孜族、藏族等均有制作奶茶的習(xí)慣。
蒙古族的奶茶以磚茶、牛奶或馬奶,也可加點(diǎn)黃油煮成,根據(jù)口味加適量鹽調(diào)制使味道偏咸。
我國(guó)南方,則以港式奶茶為代表。這種奶茶起源于英國(guó)的下午茶,以紅茶混和濃鮮奶,然后加糖制成,用乳量及糖份較多,冷熱飲均可。
這些都屬于傳統(tǒng)奶茶,主要以“奶與茶”為主要成分。茶葉中茶多酚等保健成分還具有抗氧化、保護(hù)心腦血管等功能,雖然也可能存在額外攝入鹽、糖的問題,但總體來看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
三、市售多數(shù)奶茶里,奶不是老大
而現(xiàn)在市面上的奶茶,大多不是真奶茶了,有些用的也不是真奶。想知道奶茶里有沒有真奶?也是看配料表。
以某款非常流行的紅豆味奶茶為例,它的奶茶粉配料表清晰地寫著:植脂末、白砂糖、速溶茶粉、脫脂奶粉、食品添加劑等。排名越靠前,說明含量越多,可見,這款奶茶中,植脂末是老大,而不是奶。
雖然也有茶粉和奶粉,但是與茶和鮮奶的營(yíng)養(yǎng)比起來,還是有較大差距的。
還有一種連奶粉都不用的,就是奶茶味飲料。
如果說“奶茶”里面還有些許“奶”的影子,那么“奶味茶飲料”很可能連影子也不見了,而是用植脂末來模仿牛奶的的香氣而已,且基本組合就是“植脂末+糖+食品添加劑”。
貼士:基本以“植脂末+糖+食品添加劑”為組合的,不是真奶茶,少喝,盡量不喝。