千層皮怎么做又薄又嫩?香甜鮮嫩一吃就上癮
2020-02-20 20:26:51來源:四海網(wǎng)綜合
很多朋友做千層蛋糕時(shí),苦惱皮煎得又厚又不均勻,吃起來口感不好。此經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇椭蠹野亚悠ぷ龅挠直∮帜,香甜鮮嫩一吃就上癮。
1、蛋黃加砂糖,攪拌至糖溶化,顏色略白。
2、加入牛奶,攪拌均勻。
3、篩入低粉,用打蛋器拌勻。
4、加入黃油拌勻。
5、面糊過篩2次。
6、平底不粘鍋刷少許黃油(每煎一張都刷薄薄一層),燒熱后調(diào)到最小火,倒入一勺面糊,(稍向上離開火)拿起不粘鍋打圈傾倒的方式推圓,成非常薄的一層,煎到面糊成型變色,不用翻面,千層皮就做好了。
7、煎好的千層皮放到?jīng)鐾競(jìng)溆,此時(shí)開始制作餡料。
8、芒果切小粒,淡奶油加糖打到花紋清晰的完全發(fā)狀態(tài)。
9、取一張千層皮抹上一層奶油,疊一張皮,再抹一層奶油,上面均勻撒上芒果粒后,再抹一層奶油鋪平,上面再加千層皮,重復(fù)以上步驟直到滿意的高度。
10、芒果餡共疊了大概8層皮(疊層關(guān)鍵:外圍一層芒果粒要高些均勻些,奶油要記得抹平鋪勻,不然切開就不漂亮了;記得最后一層皮要選煎得比較漂亮的,煎過的一面朝下)。
11、做好的芒果千層用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍室先冷凍15-20分鐘定型。
12、取出切件后,再轉(zhuǎn)入冷藏室內(nèi)冷藏,取出直接食用即可。
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