風(fēng)味人間2收官 不舍得這個寶藏紀(jì)錄片完結(jié)

　　美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季收官期“根莖春秋志”，于6月14日晚21:20在浙江衛(wèi)視播出。被譽(yù)為“下飯神器”的《風(fēng)味人間》第2季自開播以來便備受關(guān)注，它通過甜味、螃蟹、醬料、雜碎、雞肉、顆粒、香腸、根莖8大主題，以全球視野展現(xiàn)包羅萬象的美食文化，讓觀眾領(lǐng)略到不同地域的風(fēng)土人情。

　　節(jié)目組供圖

　　而本期節(jié)目將橫跨多個地域及族群，挖掘各地深埋地下的美味，展現(xiàn)根莖食材的實(shí)用性和美味，同時也借這種泥土下的豐美食材，表達(dá)對滋養(yǎng)萬物土地的依賴與敬意，以此為“全球美食盛宴”畫上完美句點(diǎn)。

　　在本期節(jié)目中，鏡頭深入土壤，將生動展現(xiàn)根莖食材從收獲到上桌食用的全過程，讓觀眾在欣賞誘人的根莖美食之余，還能收獲知識與趣味。例如法國白蘆筍，它的生長環(huán)境必須完全避光，就連采挖也必須在黎明時分小心采集。白蘆筍佐火腿、雞肉白蘆筍佐羊肚菌醬……鮮甜爽脆的白蘆筍與肉食最為絕配，讓法國人欲罷不能。

　　而魔芋則更為特殊，要得到魔芋制品的精華魔芋筋，必須經(jīng)由復(fù)雜的處理方式，節(jié)目通過微觀鏡頭將這一過程完整呈現(xiàn)，相信將讓觀眾大開眼界。

　　根莖食材并非一味的口感溫和，它們中很多味道霸道。獨(dú)特的刺激性風(fēng)味讓它們得以被榨取出極致美味、如“萬金油”般輔佐萬千菜品。

　　例如大蒜，嶺南人用它搭配清甜的海鮮，制作出勁道辛香的金銀蒜蒸老虎蝦;而在中國北方，大蒜在低溫下用醋泡制就能成為碧綠通透的臘八蒜，與牛肚一同爆炒出的爽脆香腴的臘八蒜燒牛肚。另一種根莖類食物生姜，以鮮明的滋味，雄踞調(diào)味榜首。