風(fēng)味人間2收官 不舍得這個(gè)寶藏紀(jì)錄片完結(jié)
美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季收官期“根莖春秋志”,于6月14日晚21:20在浙江衛(wèi)視播出。被譽(yù)為“下飯神器”的《風(fēng)味人間》第2季自開播以來(lái)便備受關(guān)注,它通過(guò)甜味、螃蟹、醬料、雜碎、雞肉、顆粒、香腸、根莖8大主題,以全球視野展現(xiàn)包羅萬(wàn)象的美食文化,讓觀眾領(lǐng)略到不同地域的風(fēng)土人情。
節(jié)目組供圖
而本期節(jié)目將橫跨多個(gè)地域及族群,挖掘各地深埋地下的美味,展現(xiàn)根莖食材的實(shí)用性和美味,同時(shí)也借這種泥土下的豐美食材,表達(dá)對(duì)滋養(yǎng)萬(wàn)物土地的依賴與敬意,以此為“全球美食盛宴”畫上完美句點(diǎn)。
在本期節(jié)目中,鏡頭深入土壤,將生動(dòng)展現(xiàn)根莖食材從收獲到上桌食用的全過(guò)程,讓觀眾在欣賞誘人的根莖美食之余,還能收獲知識(shí)與趣味。例如法國(guó)白蘆筍,它的生長(zhǎng)環(huán)境必須完全避光,就連采挖也必須在黎明時(shí)分小心采集。白蘆筍佐火腿、雞肉白蘆筍佐羊肚菌醬……鮮甜爽脆的白蘆筍與肉食最為絕配,讓法國(guó)人欲罷不能。
而魔芋則更為特殊,要得到魔芋制品的精華魔芋筋,必須經(jīng)由復(fù)雜的處理方式,節(jié)目通過(guò)微觀鏡頭將這一過(guò)程完整呈現(xiàn),相信將讓觀眾大開眼界。
根莖食材并非一味的口感溫和,它們中很多味道霸道。獨(dú)特的刺激性風(fēng)味讓它們得以被榨取出極致美味、如“萬(wàn)金油”般輔佐萬(wàn)千菜品。
例如大蒜,嶺南人用它搭配清甜的海鮮,制作出勁道辛香的金銀蒜蒸老虎蝦;而在中國(guó)北方,大蒜在低溫下用醋泡制就能成為碧綠通透的臘八蒜,與牛肚一同爆炒出的爽脆香腴的臘八蒜燒牛肚。另一種根莖類食物生姜,以鮮明的滋味,雄踞調(diào)味榜首。
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