豆腐成為美國(guó)熱門肉類替代商品 植物性肉類替代品前景被看好

　　二、植物性蛋白成為前景看好!

　　由于動(dòng)物性蛋白緊缺后被限購(gòu)且價(jià)格上漲，植物性肉類替代品的領(lǐng)軍品牌因此大放異彩。今年第一季度，BeyondMeat公司的凈收入比去年增長(zhǎng)了141%，股價(jià)從年初至今已經(jīng)上漲了一倍多。其產(chǎn)品已進(jìn)入全美2.5萬(wàn)家雜貨店，近期還宣布與食品分銷商西諾迪斯合作，預(yù)備進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，大幅增加亞洲市場(chǎng)份額。投行BTIG分析師薩利赫(PeterSaleh)對(duì)BeyondMeat的評(píng)級(jí)為買入，目標(biāo)價(jià)173美元。

　　事實(shí)上，即使在新冠肺炎疫情暴發(fā)之前，人們對(duì)植物性肉類的興趣也處于上升趨勢(shì)。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，在新冠疫情來(lái)襲之前的12月底到1月初，植物性肉類的銷量比去年同期增長(zhǎng)了30%，而同期肉類銷量只增長(zhǎng)了約1%。

　　而且植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，來(lái)源于植物，營(yíng)養(yǎng)全面，與動(dòng)物蛋白相仿，易被人體消化吸收，具有多種生理保健功能。其中豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%，其各類制品如豆腐、豆?jié){、豆醬等也都保存了較好的氨基酸模式，因此大豆及其制品也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，也是素食主義者的蛋白質(zhì)主要來(lái)源。