夏至為什么有吃面的習(xí)俗?夏至都吃什么面條
夏至你吃面了嗎?自古以來,中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法,夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。南方的面條品種多,如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等,而北方則是打鹵面和炸醬面。
夏至吃面是有說法的,夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候,但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食,以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食,面條通常為一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。
古時(shí)夏至日,人們通過祭神以祈求災(zāi)消年豐!吨芏Y·春官》載:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。此時(shí)民間新麥方出,人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。
因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng),所以夏至吃面也有嘗新的意思。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時(shí)候,新鮮面粉里的營養(yǎng)成分較高。過去,人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候多吃面,一方面是慶祝豐收,另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營養(yǎng)成分。
小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經(jīng);《本草拾遺》說“小麥面,補(bǔ)虛,實(shí)人膚體,厚腸胃,強(qiáng)氣力”,《醫(yī)林纂要》說它“除煩,止血,利小便,潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。
此外,夏季受涼后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀,煮一碗熱面,加些蔥白及胡椒,趁熱品嘗,有一定輔助治療作用。
還有一個(gè)細(xì)節(jié)需要注意,面要吃,湯的營養(yǎng)更不要忘記。因?yàn)槊嬖谒筮^程中有很多B族維生素溶解在湯里,所以大家吃面的時(shí)候別忘多喝些湯。
所以,夏至為什么要吃面的答案,一是為了取一個(gè)好彩頭,另外,也有提醒大家注意防暑降溫的含義。
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