在家怎么打豆?jié){？干豆和濕豆打豆?jié){有哪些區(qū)別

　　買個(gè)豆?jié){機(jī)自己在家打豆?jié){，美味又營(yíng)養(yǎng)。那么你知道豆?jié){是用什么樣子的豆子打出來(lái)的嗎?下面跟著小編我們一起來(lái)了解一下干豆和濕豆打豆?jié){的區(qū)別吧。

　　干豆和濕豆打豆?jié){的區(qū)別

　　干豆子打出來(lái)的豆?jié){不如濕豆子打出來(lái)的豆?jié){水分多。濕豆子是將豆子浸泡了十二個(gè)小時(shí)之后得到的豆子，這種豆子的水分含量比較高，一般來(lái)說(shuō)，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，出漿率就越高。濕豆子可以讓打出來(lái)的豆?jié){更細(xì)嫩，因?yàn)闈穸棺咏�泡之后，更容易打碎，這樣豆?jié){的口感就會(huì)更細(xì)膩。濕豆子打發(fā)豆?jié){比干豆子打發(fā)豆?jié){更省電。一般來(lái)說(shuō)，干豆子打豆?jié){需要比較久的時(shí)間，還需要，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。早上打豆?jié){，最好還是將豆?jié){提前浸泡一下。干豆子打出來(lái)的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)比濕豆子要少一些。濕豆子經(jīng)過(guò)浸泡之后，打發(fā)出來(lái)的豆?jié){更容易被人體吸收，所以說(shuō)濕豆子打發(fā)的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)會(huì)更高一些。

　　干豆和濕豆打豆?jié){的不同

　　1、用濕豆比干豆打出的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)含量高

　　用濕豆打出的豆?jié){單寧和植酸含量均低于干豆豆?jié){，而單寧、植酸會(huì)降低蛋白質(zhì)的吸收利用率。因此濕豆豆?jié){營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率更高。

　　2、用濕豆比干豆省時(shí)省電

　　濕豆可以很快地打出豆?jié){來(lái);如果是干豆，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長(zhǎng)很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以，從低碳環(huán)保的角度來(lái)說(shuō)，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來(lái)說(shuō)，顯然是用濕豆更有利。

　　3、濕豆比干豆出漿率高

　　和干豆相比，把豆子浸泡12小時(shí)之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內(nèi)，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，出漿率就越高。也就是說(shuō)，濕豆有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些，使其中的營(yíng)養(yǎng)成分更好地釋放出來(lái)。從口感來(lái)說(shuō)，自然也是泡過(guò)的豆子做出來(lái)的豆?jié){口感更好。