早上喝豆?jié){是否對男性有害？有什么科學依據(jù)
最近，喝豆?jié){漸漸成為風潮，餐桌上必備的一種飲品，女性喝豆?jié){，能夠養(yǎng)顏美容，預防骨質(zhì)疏松等功效，那么喝豆?jié){是否對男性有害？我們一起來看看
有很多人問我：男人能喝豆?jié){嗎?聽說男人適合喝牛奶，女人才適合喝豆?jié){，是這樣嗎? 我們先來看看，所謂女人適合喝豆?jié){，主要是什么道理。其實，這無非是因為大豆中的異黃酮類物質(zhì)。它們具有弱雌激素的活性，對于更年期婦女來說，可以部分彌補雌激素水平下降帶來的種種問題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳潮紅情緒煩躁等。 由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對于年輕的女性來說，一杯豆?jié){不足以引起雌激素水平的明顯變化。
對于年輕男性來說，雄激素含量甚高，一杯豆?jié){中的植物雌激素也不可能逆轉激素平衡，影響男性性征，或影響男童正常發(fā)育。反之，由于植物雌激素攝入量高的時候，對于雄激素有輕微的抑制作用，因此雄激素水平很高的年輕男子喝些豆?jié){，在一定程度上有利于減輕青春痘之類激素不平衡引起的問題。
我國食用大豆的傳統(tǒng)極為悠久。據(jù)周朝文獻記載，古老的五谷之一便包括了大豆(菽)，位列稻麥之前�？梢�，當時大豆在膳食當中如何地重要，食用量遠比現(xiàn)在要高。然而，那時候的男性是如何的勇武健壯，慷慨激昂?我們從歷史故事中，以及兵馬俑的形象中，想必能夠想像得到。古人說大豆“健脾益氣，補氣養(yǎng)血”，兩千多年來，從來沒有看到過這樣的記載：因為吃大豆，男人發(fā)育不良雌性化。 實際上，適當吃些大豆，對于男性是有益無害的。
2007年10月發(fā)表于《營養(yǎng)學雜志》(Journal of Nutrition)上的一項研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量，這與豆?jié){和豆制品有利于預防男性前列腺癌的多項流行病學研究結果是完全一致的。
有學者認為，西方男性的大腹便便是因為喝了過多的啤酒，而啤酒花中含有植物雌激素，會抑制雄激素的作用而引起肥胖。然而，這種說法沒有考慮到一個重要的事實，那便是歐洲人飲啤酒的習慣早在900年前便已經(jīng)形成。在衛(wèi)生條件很差的中世紀時代，歐洲某些地區(qū)甚至以啤酒代水，而那時人們肥胖率卻很低——顯然，總能量攝入和體力活動量，對于男人的“啤酒肚”來說，是比食物中那點植物雌激素更重要的因素。 反之，牛奶攝入量過多時，有促進前列腺癌發(fā)生的危險。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶攝入量與前列腺癌發(fā)生風險有正向關聯(lián)。這并不是說喝牛奶會致癌，而是說過多的牛奶(如相當于每日3杯的量)有可能加大患前列腺癌的風險，正如吃肉過多會促進多種癌癥的發(fā)生一樣。同時，也有研究發(fā)現(xiàn)，牛奶脂肪中所含的共軛亞油酸在體外實驗中能抑制多種癌細胞，可能對于預防乳腺癌有一定的益處。 如此，我們是不是應當反過來說，男人喝豆?jié){有益，女人喝牛奶有益呢?也不能這樣說。
首先，男人和女人都有不同的體質(zhì)，一個男人喝豆?jié){有益，不等于所有男人都有同樣的好作用。更要緊的是，食物的數(shù)量對其健康效應影響極大。牛奶一杯有益營養(yǎng)平衡，不等于3杯同樣有益營養(yǎng)平衡;豆?jié){一杯有利于預防骨質(zhì)疏松，豆?jié){4杯可能也會帶來副作用——有醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，不少腎結石患者都有大量飲用豆?jié){的歷史。
毒理學的基本原理是：劑量決定毒性。藥食同源，每一種食物也有最佳的數(shù)量。一種食物超出了它的合理數(shù)量，便可能妨礙營養(yǎng)平衡，甚至帶來健康隱患。肉如此，奶如此，菜如此，豆?jié){也如此。 我國營養(yǎng)學會在最新版膳食指南中已經(jīng)明確了大豆的合理數(shù)量——每天30-50克。如此，按1斤豆10斤水的比例，2杯豆?jié){，或1杯豆?jié){加小半塊豆腐而已。在這個數(shù)量下，豆?jié){不會讓中國男人雌性化，也不會降低他們的生育能力。
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