吃紫薯有什么好處？吃紫薯要注意什么
紫薯，屬于粗糧的一種。紫薯里含有豐富的膳食纖維，能促進我們的腸道蠕動，改善便秘。而且紫薯中還含有豐富的蛋白質以及各種氨基酸，對保護我們的身體健康也有很大的功效。那么吃紫薯有哪些好處呢？吃紫薯要注意什么
紫薯的好處：
紫薯中纖維素的含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃的蠕動，清理腸道內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，從而可保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經(jīng)常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。
紫薯中含還有豐富的蛋白質，人體所必需的18種氨基酸，維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒元素被稱為“抗癌大王”，而且該元素非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
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紫薯是一種營養(yǎng)價值十分豐富的食物，但是有的家庭主婦會反映這樣一個問題，紫薯粥為什么是藍色的，如何防止紫薯粥變顏色呢?紫薯里面的花青素遇到堿性的水會顯藍色，北方的水大多都是堿性的，這種顏色的紫薯粥可以正常食用，如果覺得顏色不好看可以加
