如何去掉羊膻味 炒羊肉的做法

 　　秋冬季節(jié)天氣比較嚴(yán)寒，人們都會(huì)食用羊肉，滋補(bǔ)養(yǎng)生。那么自己在家制作羊肉美食，總會(huì)遇到羊肉膻味沒(méi)法處理掉的問(wèn)題，那么怎么去除羊肉的膻味呢？今天小編就來(lái)帶大家了解一下！

　　從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，白蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火，而羊肉比較溫?zé)�，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。

　　如何去掉羊膻味？炒羊肉的方法

　　烹調(diào)羊肉的方法有很多，只有“對(duì)癥下藥”，才能達(dá)到最好的去膻效果。

　　爆炒，起鍋加香油。

　　爆炒時(shí)用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的時(shí)候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來(lái)的羊肉味道鮮香，基本沒(méi)有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時(shí)加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時(shí)，羊肉的膻味基本就沒(méi)了。

　　煮、燉、燜，加白蘿卜。

　　從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，白蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火，而羊肉比較溫?zé)幔�因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡(jiǎn)便又營(yíng)養(yǎng)的除膻方法。