花甲和蛤蜊一樣嗎 花甲做法大全

花甲和蛤蜊一樣嗎 花甲做法大全

　　四海網(wǎng)：到現(xiàn)在很多人都還分不清花甲和蛤蜊，有人說是一種食材叫法不同，有人說這兩者是有區(qū)別的，那么花甲和蛤蜊一樣嗎？下面一起來看看吧。

　　花甲和蛤蜊一樣嗎

　　花甲又名花蛤、芒果螺，是蛤蜊的一種，所以在日常生活中，我們口中的花甲和蛤蜊其實(shí)是指的同一種貝類，只是不同地方叫法不同，且外殼有稍許不一樣，但口感一樣。

　　可以說，蛤蜊是多種可食貝類的統(tǒng)稱，除了花甲外，還有文蛤、西施舌等諸多品種，因此花甲可以是蛤蜊，但是蛤蜊不一定是花甲。

　　在日常飲食中，文蛤一般都用來做清淡的，像煲湯、燉蛋、拌意大利面，而花甲是做口味的，像爆炒、做花甲粉絲。在價(jià)格方面，文蛤會(huì)比花甲貴一點(diǎn)，尤其是白蛤，高級(jí)餐廳一般用白蛤比較多。

　　蛤蜊做法大全：

　　蒜味蛤蜊意大利面

　　材料：意大利面，有機(jī)橄欖油，鹽，蒜末8，九層塔，蘑菇，黃甜椒，黑胡椒粉。

　　做法：

　　1、起一湯鍋，水滾后加入鹽，意大利面中小火煮至八分熟，撈起倒入橄欖油拌勻備用。

　　2、中小火另起油鍋，倒入橄欖油、蒜末、九層塔、蛤蜊，拌炒至蛤蜊開口，即將蛤蜊夾起備用。

　　3、原油鍋，放入蘑菇、面條，拌炒2分鐘，加入黃甜椒、黑胡椒粉及蛤蜊，拌炒數(shù)下即可。

　　辣酒煮蛤蜊

　　材料：蛤蜊1斤，蒜4瓣，干蔥3粒，豆瓣醬1湯匙，沙茶醬4湯匙，生抽1湯匙，紹興酒50毫升，米酒50毫升，砂糖1湯匙，紅辣椒3個(gè)，雞湯100毫升。

　　做法：

　　1、將蒜切蓉，干蔥、辣椒切碎。

　　2、加油熱鍋，炒香蒜蓉和干蔥，加入豆瓣醬、沙茶醬。

　　3、然后加入生抽、紹興酒、米酒、糖和辣椒，煮開。

　　4、最后加入蛤蜊和雞湯燜煮3分鐘，然后翻炒幾下，即成。

　　蛤蜊蒸蛋

　　材料：雞蛋3顆，雞高湯一大碗，蛤蜊6~8顆。

　　做法：

　　1、三顆蛋加雞粉，打勻；加熱雞高湯70~80度；蛋液過篩。

　　2、碗內(nèi)放入蛤蜊，過篩的蛋液全加在碗內(nèi)，加入雞高湯，蛋和雞高湯的比例用1:2。

　　3、外鍋1/3的水，外蓋要留一點(diǎn)縫隙，電鍋跳起來時(shí)不急著打開，悶一下再打開。

　　爆炒花甲

　　材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個(gè)，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用于浸泡花甲），鹽1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml。

　　做法：

　　1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個(gè)小時(shí)，讓它們把沙吐干凈。

　　2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。

　　3、反復(fù)搓洗泡過的花甲，弄干凈外殼，撈起瀝干水分備用。

　　4、鍋里約800ml清水，加入姜片，煮沸。

　　5、把花甲倒進(jìn)沸水中煮至開口，撈起。

　　6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。

　　7、倒入花甲快速翻炒。

　　8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。

　　9、最后撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。