土豆發(fā)芽了還能吃嗎？土豆發(fā)芽吃了會中毒嗎

　　土豆又叫馬鈴薯，是我們生活中非常常見的一種食材，更是全球三大重要的糧食作物之一，在生活中很多朋友都遇到過買回來的土豆沒過幾天就會發(fā)芽的情況，那么發(fā)芽的土豆還能吃嗎？下面我們就來看看吧

　　土豆發(fā)芽不能吃

　　土豆發(fā)芽、發(fā)青、霉變等說明土豆內已經含有大量的龍葵素，食用容易導致食物中毒。并且發(fā)芽的土豆內部營養(yǎng)成分已經發(fā)生變化，營養(yǎng)價值也降低了，建議丟棄。特別是孕婦和幼兒，體質較為特殊，千萬不要食用。如果土豆才剛剛開始發(fā)芽，只是表皮有青色，覺得丟棄可惜可以經過一些處理后食用。

　　吃發(fā)芽土豆會中毒嗎

　　日常生活中食物容易引起中毒的食材很多，比如生吃四季豆、黃花菜或者發(fā)芽的土豆等。土豆引起食物中毒主要是由于，發(fā)青或發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵素，這是一種土豆為保護幼芽而產生的一種生物毒素，少量食用該毒素對人體沒有毒害作用，且經過充分加熱以后大部分毒素會分解掉。但是發(fā)芽的土豆龍葵素大大超標，如果進食毒素在200mg以上就會出現中毒現象。