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大蝦去腥腌制方法

2021-03-03 19:53:07來源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、想要去除蝦的腥味，就需要把蝦背上面的黑色腥線給去除，身體兩側(cè)各有一條白色的線，這就是腥線里面所分泌出來的粘液質(zhì)，含有氧化三甲胺，等到蝦死了以后，就會讓這種物質(zhì)擴散到空氣當中，就會聞到一種腥臭味道，所以想要去除蝦的腥味，就應(yīng)該把腥線給去除。

　　2、去蝦的腥味也可以用鹽水浸泡方法，把蝦仁放到鹽水里面，大概浸泡兩個小時，這樣可以很好的去除土腥味，因為鹽類的鹽析作用，再加上晶體的滲透壓經(jīng)過稀釋，在堿性條件蝦就會減弱，在酸性條件下就會變得更強。

　　3、去蝦的腥味還可以使用酒，在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分鐘，能夠很好的去除腥味，再用開水燙煮蝦的時候可以放一個肉桂棒，也能達到很好的去除腥味作用，并不會影響到蝦的香味，肉桂棒也就是桂皮，超市里面，調(diào)料店里面都可以買到。

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