大蝦去腥腌制方法

　　1、想要去除蝦的腥味，就需要把蝦背上面的黑色腥線給去除，身體兩側(cè)各有一條白色的線，這就是腥線里面所分泌出來(lái)的粘液質(zhì)，含有氧化三甲胺，等到蝦死了以后，就會(huì)讓這種物質(zhì)擴(kuò)散到空氣當(dāng)中，就會(huì)聞到一種腥臭味道，所以想要去除蝦的腥味，就應(yīng)該把腥線給去除。

　　2、去蝦的腥味也可以用鹽水浸泡方法，把蝦仁放到鹽水里面，大概浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣可以很好的去除土腥味，因?yàn)辂}類的鹽析作用，再加上晶體的滲透壓經(jīng)過(guò)稀釋，在堿性條件蝦就會(huì)減弱，在酸性條件下就會(huì)變得更強(qiáng)。

　　3、去蝦的腥味還可以使用酒，在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分鐘，能夠很好的去除腥味，再用開水燙煮蝦的時(shí)候可以放一個(gè)肉桂棒，也能達(dá)到很好的去除腥味作用，并不會(huì)影響到蝦的香味，肉桂棒也就是桂皮，超市里面，調(diào)料店里面都可以買到。