綠豆湯怎么煮不變色?什么顏色綠豆湯解暑效果最好?
2018-07-13 08:46:56來源:四海網(wǎng)綜合
這樣就得到了煮綠豆湯不變色的簡單方法——如果家里有反滲透凈水器,直接用純凈水煮,就沒有問題。如果沒有,只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋,或者擠入半勺檸檬汁,就可以讓綠豆湯在空氣中較長時間地保持碧綠色澤。
那么,綠色和紅色的湯,在健康效果上有什么差異呢?
我們又做了抗氧化性質(zhì)的測定,發(fā)現(xiàn)綠豆湯的清除自由基能力和顏色關(guān)系很大。顏色碧綠的綠豆湯,效果要好得多,變色的綠豆湯明顯要差一些。數(shù)據(jù)分析表明,綠豆湯顏色和抗氧化活性之間有極顯著相關(guān)性。加一點點鹽,加一點點檸檬酸,都有利于提高抗氧化作用,而加堿煮則大大降低抗氧化作用。
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