雞蛋真的不能多吃？超過(guò)2個(gè)會(huì)導(dǎo)致高膽固醇血癥嗎

　　3、 再就是，即便吃了高膽固醇食物，不代表這么多膽固醇都被人體吸收了。膽固醇是否都被吸收受多種因素影響。首先，不同個(gè)人膽固醇吸收利用程度有一定差別，平均來(lái)看只有30%左右能被吸收利用。再就是，膳食中的植物固醇、膳食纖維等因素都會(huì)降低膽固醇吸收利用率。所以盡管雞蛋等食物膽固醇含量看起來(lái)比較高，但是絕大多數(shù)都是不能被人體吸收利用的。

　　4、 與此同時(shí)，雞蛋的脂質(zhì)中大概含有28%左右的磷脂，37-39%的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些成分還有助于促進(jìn)膽固醇的合理轉(zhuǎn)運(yùn)與代謝。

　　5、 綜合來(lái)看，多吃幾個(gè)雞蛋，并不等于血液中的膽固醇水平升高，更不一定會(huì)引起高膽固醇血癥。中國(guó)居民膳食指南建議成人平均每天1個(gè)雞蛋(或者等量的其他蛋類)主要是出于營(yíng)養(yǎng)均衡與食物多樣化的考量，畢竟沒(méi)有一種食物可以滿足人體多樣化的營(yíng)養(yǎng)需求。并不是說(shuō)吃兩個(gè)或者更多的雞蛋就一定不行，如果某天畜禽魚(yú)蝦海產(chǎn)肉類吃得較少，適當(dāng)增加雞蛋量也沒(méi)有問(wèn)題。

　　只不過(guò)如果經(jīng)常多吃雞蛋而少吃其他動(dòng)物性食物，可能會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不夠均衡而導(dǎo)致某些B族維生素以及礦物質(zhì)鐵鋅硒等的缺乏，所以可以每天吃兩個(gè)以及更多的雞蛋，不過(guò)從有利于實(shí)現(xiàn)多樣化的飲食來(lái)看每天一個(gè)雞蛋就夠了。