如何在家做出正宗美味的川菜？一份川菜菜譜送給你

　　五、麻婆豆腐

　　主料：南豆腐500克

　　輔料：牛肉100克

　　調(diào)料：食鹽少許醬油5克姜5克蒜5克花椒5克料酒5克郫縣豆瓣醬5克辣椒粉3克小蔥5克白糖3克植物油適量

　　麻婆豆腐的做法：

　　1.蔥姜蒜切粒，牛肉切成小粒，備用;

　　2.花椒放進(jìn)鍋里，小火烘至棕紅色，取出，剁成細(xì)粉，備用;

　　3.豆腐切成塊，鍋中加鹽水，豆腐放進(jìn)去焯至浮起，撈出，瀝干;

　　4.起油鍋，溫油下牛肉粒，煸炒至酥香，吐油，下郫縣豆瓣醬和辣椒面，中小火煸炒出油;

　　5.下蔥姜末，繼續(xù)小火煸炒，添加鹽、糖、醬油和料酒，加熱水燒開(kāi);

　　6.添加豆腐，燒開(kāi)后中火收汁

　　7.勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和花椒面，即可出鍋。