春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全

　　榆錢

　　榆錢是榆樹(shù)的果實(shí)，當(dāng)春暖花開(kāi)之際，榆樹(shù)枝頭會(huì)生長(zhǎng)出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實(shí)，人們把它叫榆錢。榆錢也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆錢湯，把榆錢洗凈，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸，屆時(shí)攪進(jìn)雞蛋白，灑進(jìn)少許香油和味精，盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤(rùn)可口。榆錢也可以做糕，把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。

　　蘆蒿

　　翹翹錯(cuò)薪，言刈其蔞。之子于歸，言秣其駒。漢之廣矣，不可泳思!江之永矣，不可方思!——《詩(shī)"周南"漢廣》

　　詩(shī)中第一句中的“蔞”，就是蔞蒿，蘆蒿，又名閭蒿，藜蒿，水蒿，蔞蒿。明王孫朱(木肅)著有《野食》一書，記載一些救荒本草。書中說(shuō)蔞蒿：田野中處處有之，苗高二尺余，莖干似艾，具葉細(xì)長(zhǎng)鋸齒，葉掩莖而生。味微苦，性微溫。

　　汪曾祺在《大淖記事》中寫：蔞蒿是生于水邊的野草，粗如筆管，有節(jié)，生狹長(zhǎng)的小葉，初生二寸來(lái)高，叫做‘蔞蒿薹子’，加肉炒食極清香。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生!后來(lái)他在《故鄉(xiāng)的食物》中又寫道：我的小說(shuō)注文中所說(shuō)的“極清香”，很不具體。嗅覺(jué)和味覺(jué)是很難比方，無(wú)法具體的。昔人以為荔枝味似軟棗，實(shí)在是風(fēng)馬牛不相及。我所謂“清香”，即食時(shí)如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。這是實(shí)話，并非故作玄言。

　　《紅樓夢(mèng)》第六十一回里小丫頭蓮花和柳家的吵架，道：“誰(shuí)天天要你什么來(lái)，你說(shuō)上這兩車子話?前日春燕來(lái)說(shuō)，晴雯姐姐要吃蘆蒿，你怎么忙得還問(wèn)肉炒雞炒?春燕說(shuō)葷的不好，才另叫你炒個(gè)面筋兒，少擱油才好。”

　　蘆蒿，又名水蒿、柳蒿、蔞蒿、香艾、水艾等，為菊科蒿屬多年生草本植物。在我國(guó)的東北、華北、華中都有分布。有水有湖的地方就會(huì)自然生長(zhǎng)，特別是整個(gè)長(zhǎng)江流域都有，蘆蒿的種類繁多，按其嫩莖顏色分類，可分白蘆蒿、青蘆蒿、紅蘆蒿。蘆蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術(shù)》及明代《本草綱目》中均有記載。

　　怎樣是不是非常簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎?有時(shí)喜歡的朋友可以在家學(xué)習(xí)做一下，動(dòng)手試一試做給你的家人嘗一嘗，保證是不會(huì)讓你失望的。不要在總是去外面吃了，一家人一起開(kāi)開(kāi)心心吃一頓飯。