春季可以吃的野菜有哪些?春季美味野菜名稱(chēng)大全
榆錢(qián)
榆錢(qián)是榆樹(shù)的果實(shí),當(dāng)春暖花開(kāi)之際,榆樹(shù)枝頭會(huì)生長(zhǎng)出一簇簇狀如銅錢(qián)的嫩綠果實(shí),人們把它叫榆錢(qián)。榆錢(qián)也是餐桌上的一道好食品,可以做成榆錢(qián)湯,把榆錢(qián)洗凈,去除雜質(zhì),放入水中煮沸,屆時(shí)攪進(jìn)雞蛋白,灑進(jìn)少許香油和味精,盛入碗中,白綠相間,十分悅目,聞之清香,食之滑潤(rùn)可口。榆錢(qián)也可以做糕,把洗凈的榆錢(qián)跟面粉、食糖或食鹽配在一起,做成蛋糕狀,放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。
蘆蒿
翹翹錯(cuò)薪,言刈其蔞。之子于歸,言秣其駒。漢之廣矣,不可泳思!江之永矣,不可方思!——《詩(shī)"周南"漢廣》
詩(shī)中第一句中的“蔞”,就是蔞蒿,蘆蒿,又名閭蒿,藜蒿,水蒿,蔞蒿。明王孫朱(木肅)著有《野食》一書(shū),記載一些救荒本草。書(shū)中說(shuō)蔞蒿:田野中處處有之,苗高二尺余,莖干似艾,具葉細(xì)長(zhǎng)鋸齒,葉掩莖而生。味微苦,性微溫。
汪曾祺在《大淖記事》中寫(xiě):蔞蒿是生于水邊的野草,粗如筆管,有節(jié),生狹長(zhǎng)的小葉,初生二寸來(lái)高,叫做‘蔞蒿薹子’,加肉炒食極清香。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群,暢談美味,享受人生!后來(lái)他在《故鄉(xiāng)的食物》中又寫(xiě)道:我的小說(shuō)注文中所說(shuō)的“極清香”,很不具體。嗅覺(jué)和味覺(jué)是很難比方,無(wú)法具體的。昔人以為荔枝味似軟棗,實(shí)在是風(fēng)馬牛不相及。我所謂“清香”,即食時(shí)如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。這是實(shí)話,并非故作玄言。
《紅樓夢(mèng)》第六十一回里小丫頭蓮花和柳家的吵架,道:“誰(shuí)天天要你什么來(lái),你說(shuō)上這兩車(chē)子話?前日春燕來(lái)說(shuō),晴雯姐姐要吃蘆蒿,你怎么忙得還問(wèn)肉炒雞炒?春燕說(shuō)葷的不好,才另叫你炒個(gè)面筋兒,少擱油才好。”
蘆蒿,又名水蒿、柳蒿、蔞蒿、香艾、水艾等,為菊科蒿屬多年生草本植物。在我國(guó)的東北、華北、華中都有分布。有水有湖的地方就會(huì)自然生長(zhǎng),特別是整個(gè)長(zhǎng)江流域都有,蘆蒿的種類(lèi)繁多,按其嫩莖顏色分類(lèi),可分白蘆蒿、青蘆蒿、紅蘆蒿。蘆蒿在古代已成為人們食用之菜,在北魏《齊民要術(shù)》及明代《本草綱目》中均有記載。
怎樣是不是非常簡(jiǎn)單,你學(xué)會(huì)了嗎?有時(shí)喜歡的朋友可以在家學(xué)習(xí)做一下,動(dòng)手試一試做給你的家人嘗一嘗,保證是不會(huì)讓你失望的。不要在總是去外面吃了,一家人一起開(kāi)開(kāi)心心吃一頓飯。