春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全

　　野生莧菜

　　莧菜又名西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。

　　烏龍頭

　　烏龍頭是烏龍頭樹每年春天長出的紫紅色“彈頭狀”幼芽，主要分布于甘肅天水林區(qū)、隴南山地、漳縣陰濕山區(qū)等地，是名貴的菜、藥兩用野菜。每年春天，烏龍頭從樹上抽出嫩芽，等待嫩芽長至四厘米左右時即可采取。這時的烏龍頭還未開苞，如同竹筍一般，需要將芽內(nèi)嫩莖和未展開的嫩葉一層層剝下來食用。烏龍頭即可鮮食，又可曬為干菜，還可用醋、鹽腌制成咸菜。其味道非常獨特，入口微苦，清脆柔嫩，但細細回味，卻是甘甜清香。當(dāng)?shù)厝擞脼觚堫^做成的打鹵面非常受歡迎，號稱“天水一絕”。

　　蒲菜

　　蒲菜俗名蒲兒菜，是一種野生的水生植物，又名香蒲。這種菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。蒲葉在水中的部分如一根纖細的玉管，把這潔白肥嫩的蒲根莖，放入雞湯或肉湯內(nèi)，外加佐料燴制。蒲兒菜嫩白如軟玉，整齊排列在長盤中，猶如玉女列兵，美目生津，其味鮮美爽口，清香嫩滑，沁人肺腑。每年春天，是人們開始食用蒲菜的時候，入夏以后，其莖漸粗，其味愈美，文人往往詩以歌之。