春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全

　　藠頭

　　野生藠頭多生于耕地雜草中及山地較干燥處，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細(xì)長(zhǎng)，開(kāi)紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個(gè)大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。

　　野韭菜

　　野韭菜又名山韭菜、寬葉韭、巖蔥等，野韭菜的的葉子比較寬厚，個(gè)頭比較小，而且味道比普通韭菜更重一些。野韭菜的花、莖、葉全年可食，可用于拌、腌、炒、做湯、制粥、調(diào)餡等。秋季還可掘其須根食用。

　　泥胡菜

　　泥胡菜是一種野生的牧草，一般生長(zhǎng)于路旁荒地或者是不塘邊，有時(shí)候也被叫做為豬兜菜、艾草等。全株可以入藥，吃起來(lái)性味苦涼，有著清熱解毒與消腫祛淤的效果。而在民間，則有很多種的食用方法。泥胡菜在開(kāi)花期前莖桿特別的脆嫩，水分多而纖維少，可以涼拌、清炒或者用于制作青團(tuán)。

　　諸葛菜

　　諸葛菜為早春常見(jiàn)野菜，傳說(shuō)三國(guó)時(shí)期諸葛亮為軍需供應(yīng)發(fā)愁，一次他無(wú)意得知有一種野菜不僅葉子和莖都能吃，吃剩的可制成醃菜，還可以用作牲畜飼料。于是他命士兵們廣種這種野菜，以充軍糧，收到了很好的效果。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生!后世就把這菜稱為諸葛菜。諸葛菜野外采集一般在3-4月份進(jìn)行。采后只需用開(kāi)水焯一下，去掉苦味即可食用。炒食、涼拌均可。

　　龍須菜

　　龍須菜又名海菜、江離、線菜、發(fā)菜，因嫩莖形似龍須而得名，有素菜之珍的美譽(yù)。是一種野生名菜，屬多年生藤狀攀援植物，具有濃郁的芳香氣味，涼拌、清炒均可。

　　灰菜

　　灰菜別名灰灰菜、灰藋、白藜等，富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生!春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來(lái)吃，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。