春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全

　　木槿花

　　木槿花色彩艷麗，是作自由式生長的花籬的極佳植物，可以入藥，亦可食用。吃木槿花早在《詩經(jīng)》中就有記載，福建汀州人用木槿花和稀面和蔥花，下鍋油煎、松脆可口，俗稱“面花”、“花煎”。徽州山區(qū)的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鮮美可口。木槿花蕾，食之口感清脆。完全綻放的木槿花，食之滑爽。

　　鴨腳板

　　鴨腳板是一種長在山里的野菜，因為它的葉片每一枝椏形狀是分三瓣狀，有些像鴨子的腳掌，所以才有了這個稱呼。這植物天生帶有一種濃釅的清香，最適合清炒。清炒后的鴨腳板呈現(xiàn)出一種沉穩(wěn)的深綠。入口后，還有一點點帶著野性的嚼勁，沒有爛糊糊感覺。細細咀嚼的話，能在清香之中辨別出一絲來自泥土的芬芳，這芳氣沒下咽就已經(jīng)通達肺腑了。

　　薇菜

　　薇菜又稱牛毛廣、紫箕，俗稱大巢菜、野雞頭、掃帚菜。薇菜以未展開的孢子體嫩葉供食，具有較高的食用價值;具活血平胃、明耳目之功效，是天然野生草本植物。質脆，味美少纖維，含蛋白質、有機礦物質及多種維生素，營養(yǎng)豐富，被視為“山珍”，在國際上享有 “無污染菜”之譽。薇菜的幼葉營養(yǎng)豐富，水焯去毛后搓揉成薇菜干�？甚r食或制干菜，具有獨特香味，清脆可口，久食不厭，又可入藥。卷曲未展的嫩味尤為食用上品，開水浸燙、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、涼拌、做湯、加肉炒食等。