春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全

　　水芹

　　水芹又名野芹菜，是一種生長(zhǎng)在池沼邊、河邊和水田里的水生蔬菜。幼苗、嫩葉味道鮮美，自古即作為野菜食用。《呂氏春秋·本味》曰：“菜之美者，云夢(mèng)之芹。”這里所說(shuō)的就是水芹。其味道鮮美、口感脆嫩，富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，經(jīng)常食用該水芹菜具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，所以說(shuō)水芹菜既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。

　　土人參

　　土人參主要分布于長(zhǎng)江以南各地，根、葉均可食用。莖葉粗壯、脆嫩、青綠，內(nèi)含高鉀、低鈉，是不可多得的保健佳蔬。它既可做湯或炒食，也可與雞、魚(yú)、肉混合做湯菜食用。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生!食味近似木耳菜、脆嫩爽口，味道清香，具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺、生津和通乳汁之功效，食后能增強(qiáng)體質(zhì)，防治流感、疲勞、暈船等。其肉質(zhì)根也可食，并具滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。

　　刺兒菜

　　刺兒菜是小薊草的別稱，是一種優(yōu)質(zhì)野菜。刺兒菜的嫩莖葉可食用，炒食、做湯均可。