春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全

　　苦菜

　　藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲(chóng)苗。《周書》：小滿之日苦菜秀。《詩(shī)經(jīng)》：采苦采苦，首陽(yáng)之下。味感苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營(yíng)養(yǎng)豐富，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。

　　地木耳

　　別名地皮菜、地軟、地踏菜等，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地木耳性味平和，有滋補(bǔ)益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。

　　魚(yú)腥草

　　又名折耳根、截兒根,客家話稱之狗貼耳,名見(jiàn)《名醫(yī)別錄》：“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚(yú)腥草。”在云南、貴州以及四川一帶，魚(yú)腥草是一種很受歡迎的蔬菜。主要食其根莖，將其洗凈切段后涼拌。魚(yú)腥草的葉子也可用于炒食或者煲湯。初食此物，往往以為腥臭欲嘔，但一旦習(xí)慣，就會(huì)迷戀上它的味道。