春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全

　　苜蓿

　　苜蓿，也就是民間所說的草頭。又名三葉草、金花菜，是我國古老的蔬菜之一。上海和江浙兩省農(nóng)村地區(qū)早就將苜蓿作為常用蔬菜，清代后期苜蓿出現(xiàn)于上海菜館，近百年來一直盛名不衰，用草頭嫩頭和嫩葉經(jīng)旺火熱油快速煸炒而成，成菜色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。

　　菊花腦

　　菊花腦又叫菊花葉，也有人叫它菊花菜、菊花郎，顧名思義，菊花腦正是“菊花”的一種。春夏時節(jié)初生的菊花腦嫩莖葉具有最佳口感，那清爽鮮嫩的口感，還帶有菊科植物特有的芳香，因此成為南京人餐桌上的至愛。菊花腦最好的烹飪方法是用來做湯，碧綠碧綠的湯水里再飄上些嫩黃的蛋花，喝上一口，那一股奇特的清涼便從舌尖上開始漫延，一直浸潤到心里……

　　野艾蒿

　　野艾蒿含有豐富的維生素，春季采食嫩葉，夏秋季采葉入藥。嫩葉焯熟后涼拌，或做成艾葉茶、艾葉湯或艾葉粥。在慶元、景寧一帶，在清明時節(jié)，農(nóng)家主婦們常采摘鮮嫩艾草搗爛后，加糯米漿包清明粿，還有一些人將野艾蒿制作成“艾米果”、“艾葉餃子”、“艾蒿糕”、“艾葉糍粑”等等。