春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全

　　薺菜

　　薺菜是最常見的一種野草。薺菜美名遠(yuǎn)揚(yáng)，得力于歷代好美食的文人。魏晉南北朝時(shí)，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現(xiàn)代的周作人、汪曾祺，前后接力，眾口一詞為薺菜揚(yáng)名。陸游曾吟《食薺十韻》，蘇軾則有《與徐十二書》：“今日食薺極美……雖不甘于五味，而有味外之美。”

　　薺菜的味道非常清香鮮美，民間常見的吃法有清炒、做湯，或者剁碎包餃子、包餛飩，切碎炒年糕，各有各的妙處。

　　香椿

　　香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。香椿品種很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多;綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

　　早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋東坡曾夸它：“椿木實(shí)而葉香可啖。”每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。其葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。