春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全

　　枸杞芽

　　枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。

　　枸杞芽食用從古就有，《紅樓夢》里就曾提到寶釵和探春要廚房做一道“油鹽炒枸杞芽”。枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能。

　　馬蘭頭

　　在路邊、田野、山坡上，到處都可以見到馬蘭這植物。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。我們所食用的則是它新鮮萌發(fā)的嫩葉片，翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，當然是作為前菜和開胃小食的絕佳選擇。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生!不少餐廳的前菜就是剁碎的馬蘭頭拌以香干麻油，《隨園食單》里的做法則是“摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩后食之，可以醒脾”，其柔嫩清新，可以想見。