春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全

　　紫背菜

　　紫背菜，別名紅鳳菜、血皮菜、紫背天葵、觀音菜等，是一種藥食兩用蔬菜。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨特。 民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風(fēng)味。但有專家認(rèn)為紫背菜具有肝毒性，可以導(dǎo)致肝硬化，因此不建議食用。

　　車前草

　　車前草也叫車前子，是一種普通野草，在山野路邊，到處有它們的蹤跡。車前草的幼苗可食。4~5月間采幼嫩苗，沸水輕煮后，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食�？诟泻芗�(xì)膩，沒有什么特別的怪味，但咀嚼起來又會感覺比家常青菜的纖維要粗，有嚼頭有韌勁，要多嚼幾下才能緩緩下咽。在這多次的咀嚼中，慢慢品味這種還略帶野味的綠草清香。