春天的蒲公英怎么做菜？蒲公英家常菜做法大全

　　春天的蒲公英怎么做菜——蒸蒲公英

　　材料：新鮮蒲公英適量，面粉適量，花生油(或玉米油、葵花籽油)適量，麻油適量，辣椒粉適量，花椒粉適量，鹽適量，熟花生碎適量，熟白芝麻適量，蒜苗(或蒜泥)適量。

　　做法：

　　1、新鮮蒲公英洗凈，瀝干水分，將瀝干水分的蒲公英切成2、3公分長的小段，放入盆中

　　2、盆中撒入干面粉，與蒲公英一起拌勻，使蒲公英被面粉包裹，呈顆粒狀，表面不再有水分。

　　3、蒸鍋篦子鋪上籠布，水開后將裹上面粉的蒲公英均勻地倒在篦子上，大火蒸8分鐘左右。

　　4、趁這時(shí)候做辣油，鍋中倒入適量植物油，油熱后放入適量辣椒粉、花椒粉和食鹽，炸出香味，讓其自然冷卻。

　　5、蒲公英蒸好后關(guān)火，迅速拿掉鍋蓋，防止水蒸氣滴到蒸菜上，然后將蒸菜倒入辣油鍋中，再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌勻開吃即可。

　　小貼士：關(guān)火后要迅速拿走鍋蓋，否則蒸汽滴在菜上口感會(huì)發(fā)粘。

　　春天的蒲公英怎么做菜——上湯牛肉蒲公英

　　原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。

　　做法：

　　1、將蒲公英洗凈入開水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底。

　　2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時(shí)，沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時(shí)蘸吃。所用調(diào)味汁不同，風(fēng)味也不同。

　　特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。