雞蛋怎么保存不會壞？雞蛋保存技巧分享

　　和鄰居同時買的雞蛋回家，一樣的放在冰箱里保存，為什么別人家的雞蛋保質(zhì)期要長些呢?馬上夏季天氣變得十分熱了，所以小編建議一次還是不要買太多，這樣就不容易壞了!

　　1、豎放不要橫放

　　雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放的話，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話，蛋頭內(nèi)會有一個氣室，里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

　　2、不可直接放冰箱

　　買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。