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老人吃香椿炒蛋器官衰竭 香椿吃之前一定要焯一下

2019-04-15 11:04:57來源:四海網(wǎng)綜合

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  這些菜吃前都要焯水

  否則養(yǎng)生不成反傷身

  夏公旭提醒,春暖花開的季節(jié),很多蔬菜都是非?煽诘模怯械淖x者卻不知道這些蔬菜一定要在烹飪的時(shí)候增加一道工序——焯水!尤其是以下五種菜,要特別注意。

  1、木耳

  木耳營養(yǎng)豐富,被譽(yù)為“菌中之冠”。而家常菜用的一般是干木耳,泡發(fā)后、食用前最好用熱水焯熟,時(shí)間不宜太久。鮮木耳含有一種卟啉物質(zhì),進(jìn)入人體后,在光線照射下易損傷細(xì)胞或引起炎癥等。雖然木耳干制過程中大部分卟啉會(huì)分解,但在食用前最好先用水浸泡幾小時(shí)或用熱水焯一下,以減少剩余毒素。

  2、菠菜和莧菜

  菠菜直接烹飪之后吃起來有澀澀的感覺,是因?yàn)槠渲泻写罅坎菟。草酸含量高,不但影響口感,還會(huì)影響鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收。吃菠菜前用沸水焯一分鐘,可去除大部分草酸。莧菜和菠菜一樣都是屬于草酸含量較高的蔬菜,吃之前焯一下水再炒能減少很多苦味。

  3、四季豆

  未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會(huì)中毒。鮮四季豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱后會(huì)溶解。食用前最好用沸水焯透或過油,炒至變色后食用。

  4、西藍(lán)花

  西藍(lán)花營養(yǎng)全面且豐富,享有“蔬菜皇冠”之稱。西藍(lán)花中含有一種可以抑制癌細(xì)胞的成分——萊菔硫烷,這種物質(zhì)能夠預(yù)防化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的DNA損傷,從而起到預(yù)防腫瘤發(fā)生的作用。西藍(lán)花還有抑制幽門螺桿菌的作用。西藍(lán)花容易藏匿一些小蟲子,焯一下水,更加有利于西藍(lán)花的烹制。

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