春天吃香椿的禁忌有哪些？香椿不能和什么一起吃

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　　怎樣能健康安全地吃香椿呢?

　　1、選擇質地最嫩的香椿芽研究發(fā)現(xiàn)，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低。隨著香椿芽的不斷長大，硝酸鹽的含量也在上升。所以要趁著新鮮吃最嫩的香椿芽。

　　2、選擇最新鮮的香椿芽如果采摘香椿后室溫下存放，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所以，從樹上采摘的椿芽，趁著新鮮立即食用是安全的。

　　而市場上購買的椿芽，因為經(jīng)過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高，所以帶有一定的健康隱患。

　　3、通過焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽如果香椿芽不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。

　　在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。

　　4、要把香椿和富含維生素C的食物一起吃香椿的維生素C含量高于普通的蔬菜水果。