咸鴨蛋怎么腌才會(huì)出油？一咬流油的咸鴨蛋腌制技巧

　　咸鴨蛋相信很多人都吃過(guò)吧!江南民間過(guò)端午節(jié)歷來(lái)有吃“五黃”的食俗，咸鴨蛋就是五黃之一，也有很多人喜歡自己在家腌制咸鴨蛋，那么咸鴨蛋怎么腌制才會(huì)出油呢?其實(shí)是有訣竅的。

　　咸鴨蛋怎么腌制才出油

　　咸鴨蛋很多人都吃過(guò)，有時(shí)候我們我們?cè)谑袌?chǎng)買(mǎi)的咸鴨蛋，打開(kāi)以后，要么腌制時(shí)間過(guò)短，要么就是腌制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。里面的油很少，吃起來(lái)口感很差。其實(shí)咸鴨蛋可以自己來(lái)腌制，在腌制的時(shí)候一定要倒入高度的白酒，這樣腌制的時(shí)間能夠縮短，同時(shí)還能夠腌制出又紅又香的鴨蛋油。

　　做法

　　1、把買(mǎi)來(lái)的鴨蛋洗凈上面的污垢，要徹底擦干凈，不要有水分。(鴨蛋最好是新鮮的)

　　2、取出容器(最好是深口的壇子)，在容器底部撒上一層食鹽。

　　3、取一小碗倒入部分適量的白酒，取一個(gè)鴨蛋放入白酒中使其均勻的沾上白酒然后碼在鋪好食鹽的容器內(nèi)，逐一進(jìn)行、均勻鋪好。在碼好的鴨蛋上撒上一層食鹽要蓋住鴨蛋。

　　4、把晾好的涼開(kāi)水倒在容器內(nèi)，水量要完全覆蓋住鴨蛋，使鹽完全溶解至飽和狀態(tài)，這稍微需要一點(diǎn)時(shí)間。耐心等待喲!