咸鴨蛋怎么腌才會出油？一咬流油的咸鴨蛋腌制技巧

　　咸鴨蛋相信很多人都吃過吧!江南民間過端午節(jié)歷來有吃“五黃”的食俗，咸鴨蛋就是五黃之一，也有很多人喜歡自己在家腌制咸鴨蛋，那么咸鴨蛋怎么腌制才會出油呢?其實是有訣竅的。

　　咸鴨蛋怎么腌制才出油

　　咸鴨蛋很多人都吃過，有時候我們我們在市場買的咸鴨蛋，打開以后，要么腌制時間過短，要么就是腌制的時間過長。里面的油很少，吃起來口感很差。其實咸鴨蛋可以自己來腌制，在腌制的時候一定要倒入高度的白酒，這樣腌制的時間能夠縮短，同時還能夠腌制出又紅又香的鴨蛋油。

　　做法

　　1、把買來的鴨蛋洗凈上面的污垢，要徹底擦干凈，不要有水分。(鴨蛋最好是新鮮的)

　　2、取出容器(最好是深口的壇子)，在容器底部撒上一層食鹽。

　　3、取一小碗倒入部分適量的白酒，取一個鴨蛋放入白酒中使其均勻的沾上白酒然后碼在鋪好食鹽的容器內(nèi)，逐一進行、均勻鋪好。在碼好的鴨蛋上撒上一層食鹽要蓋住鴨蛋。

　　4、把晾好的涼開水倒在容器內(nèi)，水量要完全覆蓋住鴨蛋，使鹽完全溶解至飽和狀態(tài)，這稍微需要一點時間。耐心等待喲!