腸粉的米漿怎么做？怎樣做腸粉米漿比較滑

　　腸粉這道美食最初起源于廣東，現(xiàn)在流行于全國(guó)各地，并且發(fā)展出了很多種口味的腸粉，今天就帶大家來(lái)了解腸粉的米漿怎么做？怎樣做腸粉米漿比較滑？快來(lái)看一看吧。

       腸粉的米漿怎么做才滑？

　　1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；

　　2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。

　　3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開(kāi)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；

　　2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。

　　3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。

　　4、蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。

　　5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱(chēng)即可。