腸粉的米漿怎么做?怎樣做腸粉米漿比較滑
2019-11-07 22:55:41來源:四海網(wǎng)綜合
腸粉這道美食最初起源于廣東,現(xiàn)在流行于全國各地,并且發(fā)展出了很多種口味的腸粉,今天就帶大家來了解腸粉的米漿怎么做?怎樣做腸粉米漿比較滑?快來看一看吧。
腸粉的米漿怎么做才滑?
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用;
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀,然后用沸水將其燙制成粉糊,冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中,將腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約3——4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
注意事項:
1、對水量應根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握,以上給出的用水量應是參考量;
2、大米粉應該用水磨粉,這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布,防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長,恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的制作方法,花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
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