河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃河豚要注意些什么

　　河豚肉味鮮美，雖然身體中含有一定的毒素，但是只要正確處理，還是有很好的食用價(jià)值。那么河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?吃河豚要注意些什么?

　　河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，像蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等都是包括的，這些物質(zhì)具有美容養(yǎng)顏、祛風(fēng)濕、緩解疲勞、消腫利尿的功效。雖然河豚體內(nèi)含有毒素，但是不同種類(lèi)的河豚，所含有的毒素也是不同的。在醫(yī)學(xué)上，也有將河豚中毒素提取出來(lái)，制成鎮(zhèn)靜劑的。因此河豚在增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)以及保健方面都有著很好的作用。

　　河豚怎么處理才沒(méi)毒

　　1.河豚是有毒的，尤其是野生的河豚更是毒性比較大，因此大家在選購(gòu)河豚魚(yú)食用時(shí)，最好選擇人工養(yǎng)殖的河豚魚(yú)，這種是毒性相對(duì)比較低的。同時(shí)要選擇新鮮的河豚魚(yú)，因?yàn)樗赖暮与圄~(yú)比較難消除毒性。河豚魚(yú)的毒素一般集中在眼、血、卵巢、肝臟等位置。

　　2.在處理河豚時(shí)，首先要準(zhǔn)備一盆清水，并且要水龍頭一直放水，將河豚魚(yú)的魚(yú)眼、魚(yú)翅去掉，在刮開(kāi)魚(yú)肚去除內(nèi)臟的時(shí)候，要一直將流水沖洗河豚魚(yú)的魚(yú)身，并且要將河豚魚(yú)的魚(yú)皮全部去掉，當(dāng)魚(yú)血全部流干凈以后，還要將河豚魚(yú)在清水中浸泡30分鐘，注意在浸泡的時(shí)候仍然要用流水沖洗，這樣可以保證河豚魚(yú)的毒素被清洗干凈。

　　3.河豚魚(yú)的烹飪方法是很多的，可以采取刺身、白汁、鮑汁的方式進(jìn)行烹飪，這里為大家簡(jiǎn)單介紹一下白汁河豚的做法。首先要用蔥姜爆香，在鍋內(nèi)加入少量的玫瑰露酒以及瘦肉，老雞儀器煲湯，在鍋內(nèi)的湯翻滾以后，將湯倒入砂鍋內(nèi)，加入處理好的河豚在繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，這樣一道非常美味的白汁河豚就做好了。

　　吃河豚要注意些什么

　　1.河豚和鮭魚(yú)是不能一同吃的，這兩種食物同時(shí)會(huì)引起生命危險(xiǎn)。

　　2.在吃河豚魚(yú)時(shí)要忌煙灰的，否則也是容易引起中毒的。

　　3.河豚魚(yú)大部分都是有毒的，如脊血、鰭尾、肝臟等等，因此在食用之前要全部清洗干凈，在摘除內(nèi)臟以及清血時(shí)要格外注意。另外在煮河豚的時(shí)候可以先煎一下，再加入作料反復(fù)的煮。這樣可以保證河豚魚(yú)肉爛。如果還是比較擔(dān)心中毒，額可以在吃河豚魚(yú)之前先煮一些蘆根湯，是可以幫助解毒的。

　　4.河豚的毒素主要是一種神經(jīng)毒素，一般人誤食了0.5mg-3mg就可以出現(xiàn)致死的情況。并且河豚毒素也是非常耐熱的，通常100攝氏度下8個(gè)小時(shí)毒素都不容易被破壞，通常在處理河豚魚(yú)的時(shí)候，要在120攝氏度下1個(gè)小時(shí)的高溫下，才能破壞河豚魚(yú)的毒素。河豚魚(yú)的毒素主要集中在性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液這些位置，尤其是卵巢以及肝臟部位是毒性含量最大的。而肝臟、血液、眼睛、皮膚、肉都是弱毒或者無(wú)毒的。因此在處理河豚魚(yú)的時(shí)候，一定要認(rèn)真仔細(xì)的清洗河豚的內(nèi)臟、去除眼睛、剔除魚(yú)鰓、剝?nèi)◆~(yú)皮用清水反復(fù)清洗干凈以后才能夠食用。