香椿芽的功效與作用 吃香椿有什么好處
2020-04-08 11:24:48來源:四海網(wǎng)綜合
香椿,又名香椿頭、香椿芽,是香椿樹的嫩芽,早春上市的樹生蔬菜,被稱為“樹上蔬菜”。早春時節(jié),香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽,這就是人們稱為時令名品的野蔬,俗稱香椿頭,民間俗語說:“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽生木質(zhì)。”這是說香椿最好采摘于谷雨節(jié)氣前,民諺:“三月八,吃椿芽。”每年農(nóng)歷三月三,正是香椿芽上市的大好季節(jié),且見它那嫣紅的葉、油亮的梗,誘人食欲,令人垂涎。
香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
香椿按木質(zhì)的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種,它們的嫩芽也分別呈現(xiàn)白、粉和紅三種顏色。當(dāng)然,最好吃的當(dāng)屬紅椿的芽葉,脆香甜,粉椿次之,白椿較綿澀。
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。據(jù)說遠(yuǎn)在漢代,我國人民便開始食用香椿,并作為貢品,奉獻(xiàn)給皇親國戚享用。
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