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新鮮粽葉怎么處理才能用?粽葉泡多久可以包粽子

2020-05-22 15:40:36來源:四海網(wǎng)綜合

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  粽葉處理方法二

  先將粽葉的葉柄剪掉,如果是干粽葉,需要用清水浸泡一夜。然后用清水將粽葉的正反兩面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具來清洗,但力度切勿過大,以免損壞。清洗方法也可參考方法一。如果是新鮮粽葉則不需泡過夜,只要清洗干凈就可以進(jìn)行下一步了。

  往鍋里加適量清水,大火燒開后關(guān)火,然后將粽葉放入開水中燙3分鐘左右。如果粽葉較多,可以在燙時用筷子適當(dāng)翻動一下,盡可能讓每張粽葉都浸泡到。燙好的粽葉不要馬上撈出,先看看軟了沒有,一定要讓粽葉變軟才可以取出來。

  取出的粽葉先放在涼水里,一張張洗凈后,剪掉粽葉頭,再泡入清水中,隨包隨取,防止粽葉在包制的過程中變干。

  這種處理使用得最為普遍,既適合干粽葉,也適合新鮮粽葉,處理過的粽葉更好包。另外,在煮粽葉時,隨便把粽繩也同時放入水中,讓粽繩更加柔韌,綁起來不容易斷。

  據(jù)調(diào)查,也有不少人喜歡用水煮粽葉,但筆者不建議這樣做,尤其是新手朋友更不要這樣做。因為粽葉在煮的時候如果控制不好時間,就會變得不綠、不硬,也失去香味了。

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