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新鮮粽葉怎么處理才能用?粽葉泡多久可以包粽子

2020-05-22 15:40:36來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

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  粽葉處理方法二

  先將粽葉的葉柄剪掉,如果是干粽葉,需要用清水浸泡一夜。然后用清水將粽葉的正反兩面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具來(lái)清洗,但力度切勿過(guò)大,以免損壞。清洗方法也可參考方法一。如果是新鮮粽葉則不需泡過(guò)夜,只要清洗干凈就可以進(jìn)行下一步了。

  往鍋里加適量清水,大火燒開(kāi)后關(guān)火,然后將粽葉放入開(kāi)水中燙3分鐘左右。如果粽葉較多,可以在燙時(shí)用筷子適當(dāng)翻動(dòng)一下,盡可能讓每張粽葉都浸泡到。燙好的粽葉不要馬上撈出,先看看軟了沒(méi)有,一定要讓粽葉變軟才可以取出來(lái)。

  取出的粽葉先放在涼水里,一張張洗凈后,剪掉粽葉頭,再泡入清水中,隨包隨取,防止粽葉在包制的過(guò)程中變干。

  這種處理使用得最為普遍,既適合干粽葉,也適合新鮮粽葉,處理過(guò)的粽葉更好包。另外,在煮粽葉時(shí),隨便把粽繩也同時(shí)放入水中,讓粽繩更加柔韌,綁起來(lái)不容易斷。

  據(jù)調(diào)查,也有不少人喜歡用水煮粽葉,但筆者不建議這樣做,尤其是新手朋友更不要這樣做。因?yàn)轸杖~在煮的時(shí)候如果控制不好時(shí)間,就會(huì)變得不綠、不硬,也失去香味了。

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