豆腐成美國肉類替代 植物性蛋白未來可期
植物性蛋白未來可期
因疫情而客觀上增加了收益的不僅僅是豆腐生產(chǎn)商。在新冠疫情的侵襲期間,盡管肉類仍處于銷售增長區(qū)間,但其增速已經(jīng)被其他植物性替代品甩開。根據(jù)尼爾森的調(diào)查,從4月12日至5月9日,肉類的銷售額比1月18日之前的四周高出28%,而同期植物性肉類替代品的銷售額增長了35%。在未經(jīng)處理(未經(jīng)提前烹飪的生食)的產(chǎn)品類別下,這種區(qū)別更加顯著,素食產(chǎn)品增長了53%,而肉類產(chǎn)品只增長了34%。
為了滿足需求,人造肉品牌Impossible Foods不得不持續(xù)雇傭更多的工人,并增加工資和班次。Beyond Meat今年第一季度的銷售額也創(chuàng)下了新紀錄,據(jù)其創(chuàng)始人布朗(Ethan Brown )稱,在從3月22日向前回溯的4周時間里,Beyond Meat的零售額增長了233%,超過了植物性肉品類的整體漲幅93%。“出乎意料的是今年動物蛋白市場出現(xiàn)如此混亂的定價,牛肉的批發(fā)和零售成本在短時間內(nèi)出現(xiàn)了大幅上漲。” 布朗稱。
的確,美國肉類批發(fā)價格正在飛速上漲。在6月8日起的一周,美國農(nóng)業(yè)部特選級(Choice)級別的整塊切割的牛肉的批發(fā)價為每磅4.10美元,高于3月初的每磅2.05美元。一些商店正在要求供應(yīng)商生產(chǎn)更受歡迎的薄片牛肉和更多的碎牛肉,這都是經(jīng)濟衰退期間消費者更傾向于購買的選擇。與此同時,更高端的肉類的零售價格下降。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),本周肋眼牛排每磅8.39美元,上周為9.91美元,一年前的價格則為10.78美元。
由于動物性蛋白緊缺后被限購且價格上漲,植物性肉類替代品的領(lǐng)軍品牌因此大放異彩。今年第一季度,Beyond Meat公司的凈收入比去年增長了141%,股價從年初至今已經(jīng)上漲了一倍多。其產(chǎn)品已進入全美2.5萬家雜貨店, 近期還宣布與食品分銷商西諾迪斯合作,預(yù)備進軍中國市場,大幅增加亞洲市場份額。投行BTIG分析師薩利赫(Peter Saleh)對Beyond Meat的評級為買入,目標(biāo)價173美元。
事實上,即使在新冠肺炎疫情暴發(fā)之前,人們對植物性肉類的興趣也處于上升趨勢。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù),在新冠疫情來襲之前的12月底到1月初,植物性肉類的銷量比去年同期增長了30%,而同期肉類銷量只增長了約1%。
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