煲湯用什么鍋好 煲湯用什么鍋?zhàn)钣袪I(yíng)養(yǎng)

　　砂鍋

　　煲湯用什么鍋第一反應(yīng)就是砂鍋，砂鍋由陶土和沙混合燒制而成，砂鍋氣孔較小，耐高溫，用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。不過(guò)用砂鍋煲湯需要經(jīng)過(guò)小火長(zhǎng)時(shí)間的慢燉不能著急才能煲出一鍋好湯。

　　瓦鍋

　　現(xiàn)在用瓦鍋煲湯的人不在少數(shù)，瓦鍋其實(shí)就是我們平時(shí)說(shuō)的瓦罐，它的特點(diǎn)是通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻。煲湯時(shí)，瓦罐能均衡持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)恒定的溫度有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煲出的湯就越鮮。不過(guò)想要湯好喝還要用陳年瓦罐煲的效果更好。