煲湯用什么鍋好 煲湯用什么鍋最有營養(yǎng)

煲湯用什么鍋好 煲湯用什么鍋最有影響

　　四海網(wǎng)：很多朋友都喜歡自己在家煲湯，健康又美味，不過很多朋友不知道煲湯用什么鍋好，煲湯用什么鍋最有營養(yǎng)？下面我們一起來看看吧。

　　不銹鋼湯鍋

　　不銹鋼湯鍋在生活中是最常用的，容量大，耐煮用來燉湯也是可以的，不過不銹鋼湯鍋煲出來的湯比較清淡，不容易熬出原汁原味的湯汁。而且我們熬湯喜歡在里面加些中藥材，可不銹鋼鍋不宜煮中藥材，因為中藥里含有很多生物堿，加熱過程中會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響湯品的藥用效果。

　　高壓鍋

　　前幾年很流行高壓鍋，因為高壓鍋能花很少的時間把湯煮好，即省火又省電。雖然高壓鍋大大縮短了煲湯的時間，但因為高壓鍋的原理是把水相當(dāng)緊密地密封起來，水受熱蒸發(fā)的水蒸氣沒達(dá)到一定的壓力是不能擴(kuò)散到水蒸氣中的，只能保留在鍋內(nèi)。就使鍋內(nèi)的壓力大于一個大氣壓，也使水在高于100℃才會沸騰，這樣壓力鍋內(nèi)部就形成高壓環(huán)境，對營養(yǎng)成分的破壞也比較大。