燕窩怎么燉最好吃？燉燕窩的注意事項有哪些？

　　燉煮燕窩的7大注意事項

　　(1)泡發(fā)燕窩盡量用冷水，不要用熱水泡發(fā)

　　(2)燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。

　　(3)燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。

　　(4)燕窩要挑毛，挑毛應(yīng)注意不要把燕條破壞，燕條燉煮出來口感會更佳。

　　(5)味不能雜，燕窩應(yīng)用清純的湯來燉才合配，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當(dāng)。

　　(6)燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作咸食多發(fā)1/3左右的成品。

　　(7)燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中氧化變色(若干燕窩在常溫下發(fā)霉，則表明被噴過水)。